الطائف _فرقد

قامت لجنة تحكيم دولية مؤلفة من أربعة خبراء دوليين، برفقة رئيسة المجلس الدولي لفنون الطهي والثقافات (IGCAT)، الدكتورة ديان دود، بدراسة طلب منطقة جدة-الطائف لنيل لقب “المنطقة العالمية لفنون الطهي 2027، وبعد مراجعة ملف الترشيح ” جدة-الطائف: خالدة ووفيرة”، المقدم في 4 ديسمبر 2025، شارك أعضاء اللجنة في زيارة ميدانية للمنطقة في الفترة من 1 إلى 4 فبراير 2026 ،وكان الهدف من الزيارة تقييم مدى ملاءمة المنطقة وجاهزيتها لإستضافة هذا اللقب في عام 2027، وإعداد تقرير شامل يُرسل إلى الجهات المعنية في غضون أسبوعين.

خلال الزيارة، ألتقت لجنة التحكيم بأكثر من 90 جهة معنية رئيسية من الحكومة الوطنية والهيئات المحلية المعنية بتطوير وحماية منطقة جدة الطائف كمركزٍ للمأكولات،وقد سرّت اللجنة بالتعرف على شريحة واسعة من أصحاب المصلحة من القطاعات العامة والخاصة وغير الربحية والمؤسسات الأكاديمية، وأشادت بجهود جميع المشاركين في وضع الاستراتيجيات والخطط الخاصة بالمنطقة.

وقد أعجبت لجنة التحكيم بكيفية استلهام وتعزيز رؤية منطقة جدة-الطائف العالمية لفنون الطهي 2027 من رؤية صاحب السمو الملكي الأمير محمد بن سلمان بن عبد العزيز 2030.

تعليقات عامة..

-تُظهر جدة-الطائف منتجات عالية الجودة، وتسويقًا متطورًا بقيادة الأعمال، وسلسلة قيمة غذائية مرنة متجذرة في المعرفة المتوارثة والابتكار بما يتماشى مع رؤية 2030.

-نهنئ جدة أيضاً، فقد لاحظنا أن 11 مطعماً منها قد حازت على المركز الأول في دليل ميشلان للمملكة العربية السعودية، وخلال زيارتنا، حصد مطعم كورو المركز السادس في جوائز أفضل 50 مطعماً، والمركز الأول على مستوى المملكة. إنجازٌ عظيمٌ يُجسّد موهبة وإبداع الطهاة في هذه المنطقة.

وأشادت هيئة المحلفين على وجه الخصوص بما يلي:

فهرسة السمات الغذائية من قبل لجنة فنون الطهي التابعة لوزارة الثقافة، بما في ذلك أنواع محددة من النباتات والحيوانات التي وفرت أداة غنية لخبراء الطهي والفنانين ورجال الأعمال لإستلهام الأفكار، و قد قامت لجنة التراث التابعة لوزارة الثقافة بعمل مكثف بالفعل في مجال الحفاظ على المواقع التراثية، والتي شهدنا العديد من الأمثلة البارزة عليها بما في ذلك متحف البحر الأحمر الذي تم افتتاحه مؤخراً،عملٌ مُبهر مع المزارع ومصايد الأسماك والمنتجين الريفيين بدعم من وزارة البيئة والمياه والزراعة ،وقد أُعجبت لجنة التحكيم بشكل خاص بالمبادرات في قطاع مصايد الأسماك بشأن الاستدامة البيئية وتنظيم السوق والأمن الغذائي، كما شهدت اللجنة عن كثب العمل الرائع في سوق السمك المركزي لزيادة أعداد الزوار و العمل على التثقيف الغذائي في مدرسة دار الفكر ، حيث كان ذلك واضحاً من خلال البلاغة والشغف اللذين عبر عنهما الطلاب فيما يتعلق بالتثقيف الغذائي، و دمج الثقافة والإبداع والطعام المعاصر في حي جميل الثقافي والإبداعي.

حيث تتميز أكاديمية عائشة بتدريب عالمي المستوى في الخبز وفنون الطهي، وتشتهر بإلتزامها القوي بالتعليم الغذائي، على عمل الشركات الخاصة، و دمج عناصر التصميم من المنطقة في التغليف وسرد القصص على سبيل المثال: متجر موسى والمال للمأكولات الفاخرة والقهوة الذي يقدم التمور المحلية في عبوات جميلة مصممة فنياً تُظهر العديد من جوانب تراث جدة.

و تُجري جامعة الملك عبد العزيز أبحاثًا مبتكرة ، تشمل أعمالًا متميزة في مختبرات إبتكار الأغذية،وأستوديوهات الأزياء، والنسيج ،والتصميم الداخلي، والأثاث، وقد أشادت لجنة التحكيم بجهود الطلاب في تنظيم فعالية تبادل المعرفة، فضلًا عن إعدادهم لوجبات الإفطار والغداء ووجبات رمضان التقليدية، وأعمال التسويق والإتصالات التي يقوم بها جامعة دار الحكمة ؛تراث وأهمية زراعة الورود في مزرعة القرشي للورود في الطائف، حيث تعرفت لجنة التحكيم على إنتاج المنتجات التقليدية والمبتكرة،خلق تجارب شاملة للزوار الريفيين، كما يتضح من مزرعة السفياني؛ نظرة معمقة على الطعام والثقافة يقدمها مرشدون سياحيون محترفون من جمعية المرشدين السياحيين التعاونية في تجربة طيف برهات القزاز، وهي تجربة غامرة تمامًا بين السكان المحليين، بما في ذلك تذوق المنتجات المحلية واكتشاف تراث المنطقة، بالإضافة إلى جولة تذوق بصحبة مرشدين في الحي التاريخي بجدة وزيارة بيت الماتبولي ،الروابط بين مدينة اليونسكو الإبداعية للأدب والتراث النباتي مع التعبير الإبداعي، في حوار مع جمعية أدب الطائف .

و شهدت لجنة التحكيم جلسة بعنوان “الوردة: من المنزل إلى الشعر”، والتي توضح إمكانية فتح مسارات للحوار بين المناطق، على سبيل المثال مع منطقة كاتالونيا العالمية لفن الطهي 2025 ومنطقة كاب بون العالمية المرشحة لفن الطهي 2028، وهما منطقتان شقيقتان تدمجان الورود والأدب بشكل مماثل،تنوع وجودة المنتجات الغذائية التي يمكن رؤيتها في كوينز تيست ،وقصة نجاحها الملهمة كشركة عائلية،أول مزرعة عمودية في المملكة تستكشف إنتاج الغذاء المحلي الآمن والنقي والصحي في مزرعة جانا ، مما يوفر بشكل مثير للإعجاب 90٪ من المياه مقارنة بالزراعة التقليدية ولا تستخدم أي مبيدات حشرية.

كما شكرت لجنة التحكيم المعهد الملكي للفنون التقليدية، وغرفة جدة، ومعهد عبد الله الثقفي للدراسات والبحوث العلمية، ومعهد البحوث والدراسات الإسلامية، و مركز الشيف سفرة لدعمهم الثابت لترشيح جدة-الطائف.

و كانت زيارة لجنة التحكيم لجدة والطائف بمثابة شهادة حية على كرم الضيافة الفريد في المنطقة. فمن حيوية جدة العصرية إلى دفء هواء جبال الطائف، عكست كل لحظة عناية وكرمًا وفخرًا في جدة، حيث بدأت الرحلة في فندق شروان، حيث الشخصية السعودية الراقية، وثراء المطبخ، والخدمة المتميزة، أجواءً لا تُنسى.

ثم انتقلنا إلى الطائف، حيث وفّر فندق فندر ملاذًا هادئًا وسط الطبيعة، مع حفاوة بالغة عكست جمال المرتفعات الساحر، وعند العودة إلى جدة، استُقبلت لجنة التحكيم في فندق أصيلة الشهير، رمز الفخامة العربية، حيث يلتقي التراث بالأناقة، كانت هذه الإقامات الثلاث مدروسة بعناية، صادقة، ومفعمة بالفخر المحلي.

قدمت مطاعم 09 تميس، والطائف القديم، والبصلي، والفتاح ولائم طعام تقليدية، ومن جهة أخرى، شاهدت لجنة التحكيم منتجات سعودية عالية الجودة تُستخدم في مطاعم ذات توجه دولي، مثل مطعم لولا براسيري ومطعم يازا اللذين تم افتتاحهما حديثًا، واللذان أذهلا لجنة التحكيم بلمستهما العصرية على النكهات السعودية.

توصية..

تُشكّل منطقة جدة والطائف مشهداً طهوياً فريداً ومتكاملاً، يجمع بين ثقافة طعام بحرية وجبلية وحضرية عريقة، مع هوية طهي ريفية زراعية راسخة وقائمة على التراث،وقد أشادت لجنة التحكيم بتوازن المنطقة بين التقاليد والتراث والابتكار والإبداع المتطلع إلى المستقبل.

وقد أعربت هيئة المحلفين عن تقديرها أيضاً لما يلي:

يدمج ستة مجالات تركيز مختلفة لـ IGCAT (إطعام الكوكب؛ الإبتكار والإبداع وفرص العمل،التعليم من أجل مستقبلنا،السياحة المتوازنة والمستدامة، والربط بين المناطق الحضرية والريفية، و الرفاهية والحياة الصحية).

يمثل استراتيجية طويلة الأجل، وبالتالي من المرجح أن يترك إرثاً دائماً للمنطقة،حيث يُظهر ذلك إلتزاماً قوياً من الشركاء الإقليميين بالعمل معاً والمشاركة في مشاريع المنصة لاكتساب حضور دولي، يشمل ذلك المواطنين والقطاع الخاص، و يراعي الإحتياجات التعليمية للمنطقة ويظهر إلتزاماً بتمكين المواطنين من التمسك بتراثهم الغذائي، بناءً على الطلب الخطي والعرض التقديمي والزيارة للمنطقة، قررت لجنة التحكيم والمجلس التنفيذي لـ IGCAT الموافقة على منح منطقة جدة الطائف لقب المنطقة العالمية لفن الطهي 2027 ، ونتطلع إلى إستلام خطة عملكم، التي تتضمن تفاصيل الفعاليات والمشاريع ومقترحات التطوير التي سيتم تنفيذها احتفالاً بعام اللقب والتي ستترك إرثاً دائماً للمنطقة ،و سيصادق المجلس الاستشاري لـ IGCAT على منطقة جدة الطائف لنيل اللقب في 8 يونيو 2026، وتأمل لجنة التحكيم بشدة في رؤية الاستعدادات تتطور لحفل توزيع الجوائز في المنطقة في وقت لاحق من هذا العام.

تشكيل هيئة المحلفين..

قامت الدكتورة ديان دود ، رئيسة IGCAT والمديرة التنفيذية لبرنامج منطقة فنون الطهي العالمية، بدراسة الحوكمة والقدرة التمويلية.

نظرت الدكتورة إديث إم سزيفاس ، نائبة رئيس IGCAT وخبيرة في التنمية السياحية المستدامة، إلى فرص الإبداع والابتكار والاستدامة والوظائف والتوظيف من منظور السياحة.

ركز خاومي غوميلا ، نائب رئيس IGCAT وممثل منطقة مينوركا الأوروبية لفن الطهي 2022، اهتمامه على البيئة والاستدامة.

باتريسيو تاماريز ، الحاصل على ماجستير في العلوم السياحية، هو المدير التنفيذي للجنة الترويج لمنطقة مانابي العالمية لفنون الطهي 2026،متخصص في تسويق وتطوير الوجهات السياحية، يتمتع بخبرة تزيد عن 20 عامًا في قيادة جهود الترويج السياحي الدولي في الإكوادور. شغل سابقًا منصب نائب وزير الترويج السياحي والمدير التنفيذي لصندوق الترويج السياحي في الإكوادور.

لمياء تميمي ، منسقة مرشحة منطقة كاب بون العالمية لفنون الطهي 2028 والرئيسة التنفيذية لشركة ساوا لتذوق تونس، والتي تركز على تمكين المواطنين والتعليم، يرافقها كل من: ماتيلد فيريرا، مديرة المشاريع الدولية في IGCAT، وبن ويلز، مسؤول الاتصالات في IGCAT.

شكر وتقدير :

نيابةً عن المجلس الدولي لفنون الطهي والثقافات (IGCAT)، هنأت لجنة التحكيم وشكر كل من يساهم في حماية وتعزيز التنوع الغذائي والثقافي الفريد في هذه المنطقة، وقد أسهمت جهودهم جميعاً في نجاح المنطقة في أن تصبح المنطقة العالمية لفنون الطهي لعام 2027.

هاني العطاس ، لجنة فنون الطهي، وزارة الثقافة

ميادة بدر ، لجنة فنون الطهي، وزارة الثقافة

ماجد المهنا ، لجنة فنون الطهي، وزارة الثقافة

الدكتور محمد حمود ، لجنة فنون الطهي، وزارة الثقافة

فهد شراوي ، لجنة فنون الطهي، وزارة الثقافة

الدكتور عبد الله س. الغامدي ، لجنة فنون الطهي، وزارة الثقافة

سارة الغمز ، لجنة فنون الطهي، وزارة الثقافة

تهاني الشهري ، لجنة فنون الطهي، وزارة الثقافة

سمير خياري ، مرشد سياحي محلي

الدكتور فهد ألفي ، وزارة البيئة والمياه والزراعة

عماد العودواني ، وزارة البيئة والمياه والزراعة

سمير عبد الجواد ، وزارة البيئة والمياه والزراعة

طارق العايلي ، وزارة البيئة والمياه والزراعة

د. حسن بابطين ، مدارس دار الفكر

قصي الشريف , طالب في مدارس دار الفكر

مهند خلف ، طالب في مدارس دار الفكر

سومايا شويل ، أكاديمية عائشة

ابراهيم هاشم مطعم يازا

الشيف حكيم باغابس ، مطعم يازا

عمر روفاي ، حي جميل

إيمان النعيم ، حي جميل

أ.د نهلة قهوجي جامعة الملك عبد العزيز

د. دعاء الطويرقي أستاذ جامعة الملك عبد العزيز

الدكتورة العنود الفالح ، أستاذة في جامعة الملك عبد العزيز – قسم الغذاء والتغذية

الدكتورة ابتهج النصري أستاذ بجامعة الملك عبد العزيز – الغذاء والتغذية

ريم الجزيري ، طالبة في جامعة الملك عبد العزيز – تخصص الغذاء والتغذية

الدكتورة ورود السني ، أستاذة في جامعة الملك عبد العزيز – قسم الغذاء والتغذية

الدكتور وجدان توفيق ، أستاذ في جامعة الملك عبد العزيز – قسم الأزياء والمنسوجات

الدكتورة رانيا دبس ، أستاذة في جامعة الملك عبد العزيز – قسم الأزياء والمنسوجات

الدكتورة سلمى الجابري ، أستاذة في جامعة الملك عبد العزيز – قسم الأزياء والمنسوجات

أروى قطبي ، طالبة في جامعة الملك عبد العزيز – قسم الأزياء والمنسوجات

ابتهاج الشهري ، طالبة في جامعة الملك عبد العزيز – قسم الأزياء والمنسوجات

الدكتورة شادية سالم ، أستاذة في جامعة الملك عبد العزيز – قسم الأزياء والمنسوجات

نجود العسيمي ، طالب في جامعة الملك عبد العزيز – قسم الأزياء والمنسوجات

إيزوف العماش ، طالب في جامعة الملك عبد العزيز – قسم الأزياء والمنسوجات

ريم أحمد البلاوي ، طالبة في جامعة الملك عبد العزيز – قسم الأزياء والمنسوجات

الدكتور عماد جوهر ، أستاذ في جامعة الملك عبد العزيز – قسم الأزياء والمنسوجات

مشاعل مري ، طالبة في جامعة الملك عبد العزيز – تخصص تصميم

د. فاطمة بمشموس أستاذ بجامعة الملك عبد العزيز – التصميم

د. عبير الصباحي أستاذ بجامعة الملك عبد العزيز – التصميم

رغدة كاتب ، أستاذة في جامعة الملك عبد العزيز – قسم التصميم

باراه مقدم ، أستاذ في جامعة الملك عبد العزيز – التصميم

نسيبة أبو بكر الخطيب , طالبة في جامعة الملك عبد العزيز – تصميم

نجوان كمال إمام ، جامعة دار الحكمة

د. عبير الدغيثر جامعة دار الحكمة

نورا الجندي ، جامعة دار الحكمة

خالد شربي ، مرشد سياحي في الطائف

راشد القرشي ، راشد القرشي مزرعة ورد الطائف

عطا الله الجويد ، رئيس مجلس إدارة جمعية الطائف الأدبية

أ.د فارس المالكي جامعة الطائف

الدكتور أحمد الهلالي ، رابطة أدباء الطائف

أحد القرشي ، رابطة أدباء الطائف

محمد الثبيتي ، جمعية الطائف الأدبية

أمل العتيبي ، جمعية الطائف الأدبية

شيف ابراهيم يماني مطعم الطائف القديم

مقبول الطلحي ، منتج العسل بالطائف

الدكتور ناصر الشريف ، راقص فولكلوري

علي السفياني ، راقص فلكلوري

عابد العبيدي ، راقص فولكلوري

عابد العيشي ، راقص فلكلوري

سعيد السفياني ، راقص فلكلوري

جنيد العبيدي ، راقص فولكلوري

حسن السفياني ، راقص فلكلوري

خليل العبيدي ، راقص فلكلوري

حمد القرشي ، راقصة فولكلورية

عبد المجيد السفياني ، راقص فلكلوري

عبد الرحمن السفياني ، راقصة فولكلورية

ضيف الله العمري ، راقص فولكلوري

عبد ربه العيلي ، راقص فلكلوري

خالد خليل ، راقص فلكلوري

عماد الهذلول ، راقص فلكلوري

حسن التويجري ، راقص فلكلوري

سعد السفياني قائد المجموعة – راقص فلكلوري

مشعل السفياني صاحب مزرعة السفياني

هاشم القرشي ، شيف في مزرعة السفياني

دوريد دنيا ، ذوق الملكة

محمد عيد نعيم ، ذوق الملكة

طارق عيد نعيم ، ذوق الملكة

أحمد يوسف ، ذوق الملكة

رامي خماش ، ذوق الملكة

زياد الفايز ، مزرعة جانا

عصام متبولي ، مرشد سياحي

خالد القحطاني ، مرشد سياحي

سعد الشهري ، مرشد سياحي

خلود عبد الواسع ، مرشدة سياحية

محمد قاري ، مرشد سياحي

ماهر الزهراني ، مرشد سياحي

أحمد الزهراني ، مرشد سياحي

هناء فارساني ، مرشد سياحي

خالد خفاجي ، مرشد سياحي

أروى سنوسي ، مرشدة سياحية

ندى أسامة صابر ، متحف البحر الأحمر

إيمان زيدان ، متحف البحر الأحمر

تركي القرشي ، متحف البحر الأحمر

مروة السعيدي ، مرشدة سياحية

نبيل الباسلي ، مطعم الباسلي

أبرار الحميداني ، تراكس

محمد الحسيني ، تراكس

جائزة فنون الطهي العالمية الإقليمية الأوروبيةالمعهد الدولي لفنون الطهي والثقافة والفنون والسياحة (IGCAT) ،وهو الجهة التنفيذية المسؤولة عن إدارة وتنسيق جائزة فنون الطهي العالمية والأوروبية ،يؤمن المعهد بأن التعاون بين القطاعات المختلفة يُسهم في إيجاد حلول للتحديات الراهنة، ولذا، لا تُمنح الجائزة لمجرد تميز منطقة ما بفنون الطهي، بل لأن المنطقة بأكملها تعمل معًا لبناء مستقبل غذائي أكثر استدامة، ويشجع المعهد جميع الجهات الفاعلة في هذا القطاع، بما في ذلك المؤسسات العامة والخاصة والمنظمات غير الحكومية والمؤسسات الأكاديمية، على المشاركة.

تتمثل الخطوة الأولى للتقدم للجائزة في توحيد جهود هذه الجهات المختلفة، أما المرحلة التالية، فتتمثل في إعداد ملف ترشيح يضم أكبر عدد ممكن من المبادرات المتميزة، لكي يتمكن سكان المنطقة أنفسهم من إدراك مدى ثراء مواردها، وتتمثل المرحلة الثالثة في زيارة لجنة التحكيم التي تُختتم بتوصية لمجلس إدارة IGCAT وتقرير يُساعد المنطقة على الاستعداد لرحلة ناجحة.

و تعمل المناطق المرشحة والحائزة على جائزة فنون الطهي، بتوجيه من IGCAT، معًا لتعزيز الأمن الغذائي من خلال الإحتفاء بثقافات الطعام المميزة؛ وخلق فرص عمل من خلال تحفيز الإبداع والابتكار في فنون الطهي،وتغذية الأطفال والبالغين من خلال التعليم في فنون الطهي والثقافة،ودفع الإستدامة البيئية في قطاعات السياحة والضيافة والزراعة،ودعم ممارسات السياحة المتوازنة والمستدامة،وتسليط الضوء على الخبرات ودعمها من داخل المجتمعات الريفية والحضرية، وخلق روابط وتبادل الممارسات الجيدة،وفي نهاية المطاف، فإنها تساهم في صحة المجتمع ورفاهيته.